原料
油皮：: ， 高筋粉: 100g， 中筋粉: 200g， 豬油: 105g， 糖粉: 30g， 溫水: 123g， 油酥：: ， 低筋粉: 224g， 豬油: 112g， 豬肉餡：: 550g
步驟
1油皮： 將油皮材料混合，溫水看麵糰情況最後分次放，揉成團。有廚師機就用廚師機揉，沒有就用手揉30分鐘，出膜。室溫蓋上保鮮膜醒發1小時。
2油酥： 油酥材料混合，豬油是室溫軟化的白色狀態，成團後進冰箱冷藏，否則容易沾手。
3調製豬肉餡。 按家裡面的喜好調就可以了，姜、料酒、鹽、味精、白鬍椒、生抽、耗油這些。
4油皮分成24個，每個21g。 油酥分成24個，每個14g。 油酥包進油皮里。
5一個方向將油皮油酥麵糰擀成牛舌狀，捲起來，蓋上保鮮膜醒發15分鐘。
6卷重疊的地方放在上面，豎直方向再次擀成長長的牛舌狀，捲起來，再次醒發20分鐘。
7第二次的卷會比第一次的矮胖，重疊的地方朝上，用拇指往下壓，將兩邊放到中間，擀成餅狀。加入餡料，包起來。
8烤箱上下管200°預熱。 月餅上刷上蛋黃液，撒一些芝麻。 入烤箱中下層烘烤30分鐘。
9取出趁熱吃。
