原料
馬蹄100克，金針菇50克，香菇1朵，草菇50克，洋蔥20克，百合20克，脆皮一張。調料白脫油20克，白濃湯200克，蛋黃一個。
步驟
1、將馬蹄、金針菇、香菇、草菇、洋蔥切小丁備用。然後將其放入鍋內，加白脫油，小火輕炒5分鐘，將炒過的原料加百合，打碎，然後將其倒入白濃湯內小火煮沸，倒入湯碗內。 2、將脆皮覆蓋於湯碗上，並在脆皮上擦一層蛋黃放入烤箱烤12分鐘，出鍋裝盤，點綴上桌即可。
小技巧
特點 湯汁清淡，脆皮酥香。 相關連結 脆皮的做法：將100克高筋麵粉（又叫高粉，麩皮多，筋性強），25克鹽，100克白砂糖，25克奶粉入盆拌勻，加10克水揉成麵糰，將其擀成薄片，然後把50克瑪琪琳（又叫人造奶油或植物牛油，固體，一般用於做面點）包入麵皮中，將其對摺用手壓扁，再擀成麵皮，反覆對摺四次，用碗型模具印成半球型即可。 白濃湯的做法：將250克色拉油倒入鍋內,燒至四成熱,離火,把500克高筋麵粉倒入油中,攪拌均勻成面醬,將8克鹽,10克味精,8克白糖調入面醬,加入300克高湯,小火煮沸後即成白濃湯。 高湯的做法：將4千克豬棒骨、250克洋蔥、1000克胡蘿蔔、1000克芹菜、5克香葉、2隻老雞和15千克的沸水放入鍋內，大火燒開，小火燉4個小時即可取湯。
