原料
豆腐: 500g， 肉末: 50g， 干辣椒: 5個 切碎， 郫縣豆瓣醬: 適量， 辣豆豉: 適量， 水澱粉: 適量， 花椒: 2茶勺（用小鍋在小火上烤一下，再用蒜臼子搗碎備用）， 蔥、姜、蒜末: 適量
步驟
1熱鍋中加入平時炒菜的油量，加入干辣椒炒出香味來以後加入肉末，等肉變色後加入蔥、姜、蒜末炒出香味然後再加入兩種豆醬，炒勻後加入適量的清水燒開。
2水燒開後倒入豆腐（大約煮3-5分鐘）調味，等豆腐煮軟入味後用水澱粉勾芡收汁，盛到碗里。
3撒上花椒粉和小蔥在麻婆豆腐上這道菜就完成了。
小技巧
因為陴縣豆瓣醬已經比較咸了，加鹽的時候一定要著量。 辣椒和花椒的用量大家可以按自己的口味適量添加。
