山西小把拉面

原料

面粉: , 水: , 碱面:

步骤

1面粉缓缓加入冷水,用筷子搅合,打起穗子。

2加水至没有干面,搅合成一个面团。

3面板上放碱面,用擀面杖擀碎,加一些面粉,抹匀。(我用了半小碗面粉,手指捏了一丢丢碱面就够了。根据面粉多少增加减少碱面的量。)

4把面团放在撒好的面粉和碱面上面,揉匀。(如果粘手,可撒少许干面粉。)在揉好的面团上扣个盆子或者碗,醒半小时左右。

5醒好的面擀成半厘米厚的长面饼。

6撒上面粉,切半厘米宽的条。

7拉开。可以一根一根的拉,有把握的一把多根同时拉。

8一边拉一边下锅。

9煮熟捞出,浇上喜欢的浇头,拌匀,开吃!