原料
芋頭: 500克， 排骨: 兩根， 姜: 兩片， 大蒜: 兩瓣， 白鬍椒粉: 一小勺， 啤酒: 兩湯勺， 生抽: 半湯勺， 鹽: 適量， 雞精: 少許， 蔥花: 適量
步驟
1我用的是這種小芋頭. 因為沒去皮. 直接去皮的話.手會很癢. 戴手套也不方便弄. 所以我把它們放一塊用鍋鏟攪動. 洗洗外面的泥土. 再丟高壓鍋里煮. 上汽後轉中火1分鐘後就可以關火了. 沒有高壓鍋的就用普通的鍋煮3-4分鐘!
2排骨放冷水鍋里煮..
3水開後再煮三分鐘左右. 撈出洗凈備用..
4煮好的芋頭倒入涼水中浸泡一會. 可以直接拿手去皮洗凈放入乾淨的碗里. 煮過的芋頭可以直接扒掉皮.. 特別方便的. 也不會手癢了..
5鍋里倒油. 把拍扁的大蒜和切好的生薑放入爆香.
6放入排骨翻炒..
7炒至排骨邊發黃..
8加半湯勺的生抽. （可不放..）
9翻炒均勻後. 加白糖.白鬍椒粉.啤酒.. 炒出香味..
10加能蓋過排骨的開水. 水開後轉中小火燉15分鐘左右.
11放入切好的芋頭. 再繼續燉.
12燉至排骨和芋頭都爛了. 放鹽調味.
13撒蔥花.雞精（可不放）...！
14就這.. 我能把自己吃撐死.. 強烈建議多留湯汁. 強烈建議多留湯汁. 強烈建議多留湯汁.
小技巧
芋頭買粉的. 那種不粉的適合切絲炒著吃. 用高壓鍋煮一下是為了方便去皮. 並沒有完全煮熟的. 如果伱的芋頭不小心煮爛了. 可以晚一些放排骨里燉. 或者說. 伱可以買直接去好了皮的. 也可以戴手套削皮. 這樣就可以忽略掉煮的那一步. 不管什麼品種的芋頭. 都需要戴手套削皮. 記得之前有個姐姐. 讓她先生沒戴手套削荔浦芋頭的皮. 她說她忘記了這事. 問我很癢怎麼辦.. 我都不想搭理她. 明顯是故意的. 好讓她先生一怒把她休了. 然後來和我搶彭于晏...╮(￣▽￣"")╭
