原料
無鹽黃油: 1大勺(15ml)， 橄欖油: 1大勺(15ml)， 黃皮洋蔥: 2個， 猶太鹽: 適量， 現磨黑胡椒粒: 適量， 干雪莉酒(dry sherry): 1大勺(15ml)， 新鮮百里香: 1/2茶匙(2.5ml)， 白色美國芝士: 4片， 白吐司: 8片， 黃色美國芝士: 4片
步驟
1鍋中倒入橄欖油和黃油，中高火融化。洋蔥切6mm厚的片，兩面撒胡椒粉和鹽抹勻，在鍋底緊緊鋪一層，然後轉中小火蓋蓋燜10到15分鐘後開蓋繼續煎25到30分鐘，開蓋後可以不時攪拌攪拌。這個過程叫焦糖化（caramelize）。之後，倒入干雪莉甜酒，拿鏟子擓下鍋底粘的洋蔥後攪勻，再倒入百里香攪勻，嘗嘗鹹淡適量加鹽和胡椒粉。
2中低火預熱平底鍋。8片麵包片上一半鋪白色芝士，另一半鋪黃色芝士，然後將步驟1準備的洋蔥均勻分到麵包上，再兩兩岔開顏色對一塊兒變成四個三明治。往三明治兩面刷上黃油，分批放入鍋中，每面煎兩三分鐘，變成金棕色就翻面繼續煎兩三分鐘，芝士融化了就取出。
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