原料
泡姜: 一大塊， 泡椒（小米辣）: 10個， 大蒜: 兩個， 料酒: 適量（一瓶蓋）， 小青椒: 6個， 郫縣豆瓣醬: 適量， 香料: 適量， 花椒: 適量， 醬油: 一勺， 白糖: 適量
步驟
1剁成小塊的鴨肉用清水洗凈放鍋里煸炒，期間把多餘的水倒掉，繼續開中火煸至沒水，加一勺料酒，兩塊薑片，幾粒花椒繼續煸炒至有肉香味，鍋里無水全是油，如圖就可以起鍋了。
2配料備齊，鍋洗凈加油，燒菜油一定要多，燒至5成熱時放泡椒泡姜蒜炒香，再加青椒，豆瓣醬，花椒炒，香料（八角1個，桂皮1個，香葉2片，茴香一點，草果1個）我放的這些，當然看個人口味，炒香後加點白糖就可以把煸好的鴨子倒入。
3鴨子倒進去後再加一小勺料酒，一小勺醬油，在鍋里炒2分鐘左右
4將冬瓜洗凈切塊狀放入鍋內翻炒均勻加水，陌過冬瓜就可以了，加蓋大火燒開，用中火燒，中途要翻兩次
5將冬瓜燒好就可以了，我一般沒放鹽的，如果沒有鹽的話根據自己口味調一下，放雞精調味，起鍋
6香噴噴的冬瓜燒鴨就出鍋了，真是太香了，吃過的都讚不絕口。
