原料
雞腿: , 西葫蘆: , 白糖: , 生抽: , 老抽: , 西葫蘆: , 黑胡椒: , 料酒: , 姜:
步驟
1雞腿去骨,用刀背把雞腿拍松。加入料酒、薑絲、少許生抽和糖。蓋上保鮮膜放入冰箱腌制1個小時
2平底鍋入油燒熱,將腌制好的雞腿肉下鍋煎制
3在煎至表皮略焦的時候加入水、少許生抽、老抽、大量白糖
4大火收干水分
5取出雞腿肉改刀,碼在米飯上。淋上剩餘的醬汁
6配菜就是簡單的炒西葫蘆,加點黑胡椒~
小技巧
- 雞腿去骨可以先將雞腿末端用刀剁斷,用小刀將雞腿肉沿著骨頭劃開,切斷與骨相連的肌肉,將骨頭抽出。 2. 生抽調味、老抽著色 3. 燒好的雞腿肉可以稍許放涼了再改刀,這樣不容易碎