原料
麵粉: 500g， 酵母: 5g， 溫水: 適量， 紅豆（餡）: 適量， 糖（餡）: 適量， 清水（餡）: 適量
步驟
1泡紅豆：將適量紅豆洗凈，用清水浸泡24-36小時，水儘量多一些，讓豆子吸飽水。如果超過36小時，紅豆有可能會發芽。
2煮紅豆：將泡好的紅豆放入電高壓鍋中，放入清水，超過紅豆1厘米左右，選擇豆類選擇35分鐘。如果用普通壓力鍋，水開後35分鐘左右關火。
3煮好的紅豆邊用鏟子碾碎，邊分次少量加入糖，直到達到你所喜歡的細膩度和甜度。如果覺得干，就分次少量加入水，以免過稀。做好的紅豆餡放入冰箱冷藏，隨用隨取，但最好在四五天內吃完，否則會變質。
4發麵：對於早上要早起給上學的孩子做早飯還要上班的媽媽來說，發麵真的是奢侈，需要時間太多了，所以我只有周末才或晚飯才做，後來嘗試晚上和面後放在冰箱裡冷藏，第二天早上發現發酵的很好！這樣很節省時間，早上只需排氣整形就好了，所以現在早上可做的種類就更多了。將酵母用溫水浸泡激活，然後和麵粉混合揉成光滑麵糰，上覆保鮮膜放入冰箱冷藏室，第二天早上就有2倍大小，插入手指，孔洞不收縮就表示發好了。和面的水溫稍微高一點，水也稍多一點會和出較軟的麵糰，這樣做的餅才會鬆軟可口。水也可以用牛奶代替，或者麵粉中加入2勺奶粉，都會讓成品充滿奶香。
5排氣整形：將發好的面從冰箱中取出放置10-20分鐘，然後揉面排氣，我一般揉到切開後沒有大的氣孔為止。之前的經驗是如果想成品是暄軟內在氣孔大的就不要多揉，直接整形上鍋，如果需要內在細膩一些孔洞小一些的就多揉一會兒。將麵糰分成兩份，每份再分成7-8個小麵糰，擀成中間稍厚的圓皮，每個皮里放一勺豆沙餡，用包包子的手法包起來，捏緊，按扁，擀成圓餅，不要擀太薄。然後蓋保鮮膜，在面板上靜置10-20分鐘。
6烙餅：不沾平底鍋，用刷子刷一點點油，因為油多了就是脆的餅皮了，不鬆軟了。全程用最小火，餅變厚了，鼓起來了，就差不多了，烙的時候把鍋蓋蓋上。
7好了，鬆軟香甜的豆沙發麵餅出鍋了！
