原料
燕窩: 一盞， 全脂牛奶: 一碗， 蛋清: 兩隻， 白糖: 三勺， 葡萄乾: 若干
步驟
1燕窩泡發2小時左右，挑毛待用
2把牛奶加熱到即將煮開(不要煮太久，煮久會破壞蛋白質，也結不起奶皮)
3把熱好的牛奶，放涼，直到結起皺皺的奶皮．
4拿一個空碗中放入蛋清和白糖(攪拌太久會變成蛋泡）
5等牛奶涼後，把牛奶倒入裝有蛋清的碗里，攪拌均勻，把奶皮留在碗底，再沿碗邊緣緩緩倒回留有奶皮的碗里，可以看到奶皮會自已浮上來．
6放入燕窩
7將牛奶放入鍋中用文火慢燉15分鐘左右，用勺子刺入，沒有牛奶流出來，說明已經全部凝結起來了，就可以關火了，燉老了口感就不好了．
8加點葡萄乾點綴下，就可以開吃咯．
