原料
橙皮丁: 35g， 水: 150g， 黑巧克力: 30g， 高筋麵粉: 150g， 全麥麵粉: 38g， 可可粉: 12g， 鹽: 3g， 即發乾酵母: 3g， 黃油: 5g， 細砂糖: 10g， 煮貝果用糖水: ， 水: 1000ml， 白砂糖: 50g
步驟
1除黃油 橙皮丁 巧克力之外的原料混合 揉到擴展階段 。（使用麵包機走一個15-20分鐘的揉面程序就可以了）再加入黃油揉到完全階段。最後加入橙皮丁 揉勻。平均分割成六個麵糰 略整型後蓋保鮮膜 醒10分鐘。
2取一個麵糰 擀成橢圓形
3鋪上大約5g黑巧克力
4一側向上翻折蓋住巧克力並按壓封口
5捲起來 封口捏緊 略滾長
6一側擀開 像圖中這樣
7擀開的一側包裹住另一側 捏緊 整形 。放在剪裁好的油紙上 ，在溫暖濕潤的環境里進行發酵。大約30分鐘。
8糖水煮開後關小火 ，保持有小泡泡微微沸騰的狀態。預熱烤箱200度。
9提著油紙放進鍋里 油紙面先接觸水面 這樣油紙很容易脫落 不會影響貝果的形狀。每一面煮30秒。
10撈出來放在烤盤上 非不沾烤盤需要鋪油紙。飛快送進預熱好的烤箱 ，200度烘烤23分鐘 ，中途觀察上色，在15分鐘左右大概需要加蓋錫紙不然表面會焦。
11出爐冷卻後密封冷凍保存 ，再吃的時候130度復烤10分鐘。跟剛剛出爐的一樣好吃?。
小技巧
1、不同的麵粉吸水性不同，水可以先加120-130g ，再根據麵糰的乾濕程度少量多次添加。我因為加了一些全麥粉，可可粉使用的是非常吃水的法芙娜，加入的水量可能會偏大一些。 2、因為我的小烤箱沒有發酵功能 ，也沒有發酵箱之類的高級玩意，整形完成的貝果一般放在烤箱裡發酵 ，烤箱裡放一盤熱水，溫度和濕度都很合適 。 3、煮貝果的時間單面不能超過40s，水溫不要過高，微微沸騰就可以，煮好的貝果表面微微皺，儘快送進烤箱 ，貝果們才會表面比較光滑。
