原料
粘米（秈米）: 65g， 浸泡米用清水: 75ml， 浸泡米用油: 0.5茶匙， 浸泡米的鹽: 1/4茶匙， 豬腱子肉/豬梅肉: 150g， 皮蛋: 1隻， 花生: 50g， 果皮去瓤: 1片， 芫荽蔥: ， 清水: 1.75l
步驟
1米用油鹽水浸泡至少三小時 也可以隔夜
2豬肉用半湯匙鹽腌制 腌制好後清洗掉鹽 切大塊
31隻皮蛋 切大粒
4花生浸泡3小時 期間換幾次水 去掉澀味
5豬腱子肉切去筋膜
6切大件飛水
71.75L清水煮滾 放入豬肉 花生 果皮 大火15分鐘 小火45分鐘
8加入米 加入米後鍋內需要一直保持水滾的狀態 大火5分鐘後30分鐘 轉中小火 米需要在鍋內一直跳動 每10分鐘用鏟子攪拌下以防黏底
9之後放入皮蛋 上蓋煮5分鐘
10豬腱子肉取出壓成絲 再放入
11撒上芫荽蔥
