原料
空心菜: 1把， 大蒜: 4瓣， 甜酒糟（選用）: 一大勺， 鮮辣椒（辣）: 一隻， 帥哥豆豉醬: 一勺， 註：所有調料先按照第五步準備好。:
步驟
1辣椒切碎
2大蒜切末
3空心菜洗凈，菜葉和菜梗分開，菜梗用手掐到適當的長度，用手指捏扁（搓一下讓梗裂開方便入味）
4鍋里倒少許油，中火熱鍋，放入大蒜和辣椒翻炒幾下。（這種菜很多人說重油才好吃，但其實家常菜還是少油比較健康，方法對了味道也很好）
5空心菜好吃好看的要點就是要快炒，在鍋內久了就會變色變老，所以我喜歡用小碗把所有調料準備好一次性倒入。取小碗，用上圖這種正常大小的鋼勺舀一勺生抽，一大勺甜酒糟（沒有的話忽略，改成一點點糖調味），半勺豆豉醬（或者老乾媽）。用超市送的果凍勺大小的勺子舀小半勺鹽。
6倒入菜梗快速翻炒幾下（菜葉先不放），讓食材均勻受熱並裹上油。
7顏色略透亮後倒入菜葉一起翻炒。
8一次性倒入步驟5中調料，翻炒幾下即可關火。關火後嘗鹹淡，酌情加鹽。這道菜要略辣略鹹菜好吃。
9裝盤出鍋。
