原料
苦甜巧克力: 227g， 無鹽黃油: 113g， 雞蛋（大）: 3個大約149g
步驟
1準備工作： a.一個直徑15cm，至少5cm高的模具在底部抹油鋪油紙，蛋糕外層包裹兩層錫紙以防水浴滲漏。
2將碗架在裝有熱水得鍋上面（85°左右），將黃油與巧克力在碗中靜置，不時攪拌直到巧克力溶化並混合均與（也可以將融合物放在微波爐中高火加熱，每隔15秒攪拌一次，在還有少量巧克力碎快沒有融化時將碗取出，然後不斷攪拌，直到巧克力完全融化。）
3將雞蛋打入一個大碗中，然後將碗放在裝有熱水（85°-96°）的熱水上方加熱，期間不斷攪拌以防蛋液凝固，加熱到蛋液摸起來溫熱。將碗從熱水鍋上移開，打蛋器攪拌頭攪打，直到蛋液體積變為原來3倍大，並且提起打蛋頭蛋液能形成柔軟的尖角，大約需要5分鐘。（其實類似於海綿蛋糕的全蛋打發！）
4將1/2的蛋液加入到巧克力混合物中，不斷翻拌混合均勻。加入剩餘的蛋液繼續混合，知道混合均勻沒有硬塊，確保碗底較重的原料也混合均勻。
5將混合物倒入準備好的模具中，用抹刀抹平表面，放在另一個深烤盤中注入2.5cm的熱水，放入預熱220°的烤箱烘烤5分鐘，然後用一張塗了黃油的錫紙鬆鬆的蓋在蛋糕表面，再烘焙10分鐘。完成後應該是很柔軟的質感。
6將蛋糕模具放在冷卻架子上冷卻45分鐘，然後保鮮膜包好放在冰箱冷藏到蛋糕變硬，大約3小時（我是冷藏過夜的）；
7脫模： 準備一個餐盤，一個直徑至少15cm的圓盤子，鋪上保鮮膜。用熱毛巾擦拭蛋糕模具或者吹風機吹四周。用抹刀將蛋糕與活底分離開，取下圓環。之後將鋪了保鮮膜的盤子扣在蛋糕上面倒扣，然後取下底板，之後再把蛋糕翻轉到餐盤中就好啦~（書里這麼寫的但是其實沒那麼麻煩啦~直接正常脫模就好了~）
小技巧
1.冷藏可以保存2周，不要冷凍！！ 2.表面我就用的淡奶油打發而已，其實可以搭配果醬呀 白巧克力鮮奶油（之後會寫怎麼做~）之類的都可以 3.這款其實剛烤完以為沒熟其實肯定是熟了的，因為是無粉的蛋糕所以很容易熟！請按照烘焙時間烤~ 4.想要蛋糕濕潤輕盈，就要在巧克力混合物中加打發雞蛋，而不是反過來放！ 5.這款用水浴法烘烤能夠讓蛋糕保持奶油般的質地，室溫吃的時候只要一入口就感到一股濃郁的巧克力味道~
