原料
黃花菜: 10根, 番茄: 半個, 姜: 片, 獨蒜: 3個, 油: 適量, 蒜苗: 2根, 豆芽: 半斤, 芹菜: 1兩, 黃骨魚: 2斤
步驟
1鍋底料:溫開水泡發黃花菜
2鍋底料:薑片、蒜塊、蒜苗段、番茄片、芹菜段,下鍋
3鍋底料:加入泡發好的黃花菜、洗凈的豆芽。
4酸湯:兩大火鍋撈勺油加熱後,放入同量酸湯料,大火炒。
5酸湯:冒泡後,加入一把木姜子,繼續炒出香。
6酸湯:加入開水,加一調料勺鹽,20秒後關火。
7將煮好的酸湯倒進鍋底料,放電磁爐加熱燒開。
8黃骨魚入鍋,煮至嫩熟。
9做蘸料:蔥花、蒜泥、腐乳、辣椒麵、一勺燒開的火鍋底湯