糯米花生团子(花生糯米糕)

原料

❤糕粉手粉:: , 水磨糯米粉(防粘的,要是做原味饼皮就用这些量的粉): 50g, ❤饼皮用材料:: , 水磨糯米粉: 100g, 玉米淀粉: 30g, 细砂糖: 75g, 清水: 170g–175g, 黄油(橄榄油,色拉油): 25g, ❤包馅用材料:: , 熟花生米: 适量, 白芝麻(黑芝麻): 适量, 细砂糖(红糖): 适量, ❤表面用材料:: , 可用熟糯米粉,熟黄豆面,熟芝麻粉,椰蓉: 适量

步骤

1水磨糯米粉+玉米淀粉+细砂糖=混合粉~ 倒入清水搅拌均匀~ 第一次过筛~ 此时还有小疙瘩~

2第二次过筛~ 非常顺滑细腻~ 隔水上锅蒸~ 盖上锅盖大火烧开转小火蒸30分钟(没有液体状态)~

3蒸糯米团时制作花生馅料: 将熟花生米放入保鲜袋中用擀面杖擀碎(也可用料理机打碎,花生皮一吹就去除了)~ 将花生碎放碗内,放入白芝麻~ 加入适量白糖~ 搅拌混合均匀成花生芝麻白糖馅~

4刚蒸好的糯米团借用小铲子盛出(粘铲子)~ 放入黄油(橄榄油,色拉油)~ 趁热(不烫手)带一次性无粉手套揉至黄油融合,混合均匀~ 黄油吸收融合,非常有韧性,基本不粘手套了~

5将糯米团放到硅胶垫上,进行揉搓(和揉面团一样),目的是让糯米团更Q弹~

6面团平均分成9份(每份大概42g),取出一份面团,擀成中厚边薄的饼皮,准备个小碗放入饼皮(也可直接将饼皮放手上超做)~

7将花生馅放入饼皮内,提起四角包好,收口朝下放,花生馅团子就做好啦~

8❤原味饼皮(熟糯米粉): 糯米粉倒平底锅内,转小火炒至微黄,沾上一圈,原味饼皮的花生团子就做好啦~

9❤椰蓉饼皮(椰蓉): 椰蓉倒入碗内,放入包好的团子,均匀的裹上一圈,椰蓉饼皮的花生团子做好啦~

10❤黄豆面饼皮(熟黄豆粉): 黄豆面倒入平底锅内,转小火炒至微黄,盛出装入碗内,团子裹上一层熟黄豆面粉,黄豆面饼皮的花生团子就做好啦~

11❤白芝麻表饼皮(白芝麻粉也可用黑芝麻): 白芝麻装入保鲜袋,用擀面杖擀碎(也可用料理机打碎),装入碗内,团子裹上一层芝麻粉,白芝麻饼皮的花生团子就做好啦~

12红糖花生黑芝麻馅哒~

13香掉牙……