原料
巧克力蛋糕底：低粉22克，可可粉8克，蛋黃1個，砂糖40克，蛋白1.5個 ，黑巧克力50克，黃油30克，奶油30克 白巧克力慕斯：白巧克力35g，砂糖10g，蛋黃1個，水5ml，鮮奶油90ml，魚膠片0.5片 牛奶巧克力慕斯：牛奶巧克力（可可含量38%）35g，砂糖15g，蛋黃1個，水5ml，鮮奶油90ml，魚膠片0.5片 黑巧克力慕斯：黑巧克力（可可含量72%）35g，砂糖15g，蛋黃1個，水5ml，鮮奶油90ml，魚膠片0.5片
步驟
【巧克力蛋糕底做法】： 1、黃油+奶油小火加熱融化，關火後加入切成塊的黑巧，攪拌到完全混合均勻，再加入蛋黃和一半糖混勻。 2、蛋白加另一半糖打到硬性發泡，分次和巧克力糊翻拌到大致均勻後，篩入低粉和可可粉，輕手拌勻到沒有小疙瘩。 3、入烤箱，160度，35分鐘。 【具體步驟】 1、糖+水+蛋黃混合均勻，隔水加熱到82度，不斷攪拌到變得濃稠。 2、巧克力切碎，隔水加熱到融化。 3、鮮奶油打到6分發，取出1/3與巧克力攪拌均勻。 4、魚膠片泡軟，隔水加熱到融化，加入到上一步的巧克力奶油中。 5、再加入第一步的蛋黃糊攪拌均勻，最後輕手拌入剩餘的鮮奶油。 6、在模子中先刻一片巧克力蛋糕底，再依次倒入3種慕斯糊，每倒入一種先放進冰箱冷藏半小時凝固後再倒下一層。因此製作慕斯糊的時候也應該先做第一種，用冷藏的時間做下面一種。
