原料
龍利魚柳: 一條， 麵粉: 若干， 雞蛋: 一個， 麵包糠: 若干， 檸檬汁、黑胡椒、迷迭香、羅勒等香料: 若干
步驟
1魚解凍，擦乾。
2以少量檸檬汁和黑胡椒粉腌制。沒有檸檬汁也沒關係，可以少許加點鹽。我加檸檬汁是因為我特別怕魚腥，其實龍利魚一點也不腥哈。表面塗抹後要給魚身按摩，不然味道進不去。
3準備好麵粉，打好雞蛋。將麵包糠和調料混合均勻。
4魚腌制10分鐘後，烤箱預熱200度。
5將魚身再次擦拭，依次裹麵粉、蛋液和麵包糠。
6200度烤15-20分鐘。
小技巧
我經常被問，為什麼你要說15-20分鐘，為什麼不能說一個準確的數字。答案是，我也不知道準確時間。每個人烤箱溫度不一樣，每個人魚身厚薄不一樣，怎麼有確切時間呢。我是前15分鐘在燒湯燒菜，後5分鐘緊緊守在烤箱前的。至於我第一次烤怎麼知道好了的，很簡單阿，切一小塊，嘗一下。。。以後再烤就知道，烤到這個成色就是好了。其實炒菜也一樣。我每一次做新菜，都要嘗無數口過淡的夾生的菜品，才能保證第一次就端出來口感合適的菜肴。這一點，沒人能教，全靠嘗。。。
