中秋好禮 --- 蛋黃酥（手殘黨也能做） 0

原料

內陷: ， 鹹蛋黃: 20個， 豆沙: 600g， 米酒: 少許， 油皮: ， 中筋麵粉: 160g， 水: 70g， 無鹽黃油: 60g， 糖粉: 20g， 油酥: ， 低筋麵粉: 140g， 無鹽黃油: 60g

步驟

1如果製作中有什麼疑問可以關注微信公眾號「你好烘焙」，在對應的文章下面留言，或者添加小焙的微信：hibakers001，還可以關注小焙的新浪微博「你好烘焙_hibakers」看到都會第一時間回復大家的哦~

2蛋黃表面噴上少許米酒放入烤箱 180度左右烤8-10分鐘 （噴上米酒再烤可以去除蛋黃的腥味）。

3紅豆沙分為每個30克備用。

4豆沙包入鹹蛋黃。

5將油皮與油酥的食材分別拌勻揉成團後靜置20分鐘，油皮分割每個15克，酥皮分割每個10克，油皮包入油酥，揉圓擀平成長橢圓形利用掌心捲起，此動作重覆2次後靜置15-20分鐘。

6靜置好的餅皮直立放置用手掌壓下，擀成外薄內厚的圓形餅皮（類似水餃皮的狀態），將步驟3包入揉圓。

7收口朝下刷上蛋黃液再撒些黑芝麻 （蛋黃液加些奶水拌勻再刷上）。

8烤箱預熱後，上下火180度烤5分鐘時我會拿出再刷一層蛋黃液增加色澤，這個動作也可以省略直接烤25分鐘。

9此份量比例可做20顆喔。

10烤好後拿出待涼完成。是不是看起來特別有食慾，中秋節自己動手做起來，送給親朋好友，非常不錯哦，go go go 行動起來，做好的寶寶們記得來找小焙分享成果哦！

小技巧

♪ 此配方蛋黃酥皮較薄，若喜歡厚實感的口感可以增加油皮與油酥的分量 。 ♪ 紅豆沙可以買現成的，也可以自己做。 ♪ 口味可以根據自己喜歡替換，比如可以做成蓮蓉餡。 蛋黃可以買生的現敲，也可以直接買冷凍的，推薦個小焙一直用的僅供參考哦 關注微信公眾號「你好烘焙」跟著小焙（微信：hibakers001），和達人一起，健康烘焙，為愛而愛。