原料
榨面（粉干）: 1個， 雞蛋: 1個， 老抽: 2勺， 肉絲: 若干， 韭菜（蔥）: 若干， 白菜葉: 幾片
步驟
1榨面用溫水泡軟，再用冷水沖冷。濾水，老抽若干，拌均勻，備用
2韭菜切段
3雞蛋攤好
4切絲
5一般嵊州的榨面會用豆腐乾、青菜，今天家裡沒有，就切了幾片白菜，少許油，下肉絲，翻炒，下白菜，翻炒，再將拌過醬油的榨面下鍋一起炒，加鹽和雞精，榨面會變軟，下韭菜和蛋絲一起炒，韭菜炒熟即可裝盤。
6完成
小技巧
嵊州的榨面和其他地方的米粉有所相似，但我們嵊州人始終比較喜歡吃榨面，特別是在外地的孩紙，回嵊州後吃一碗榨面，或吃一碗炒年糕，或吃一籠小籠饅頭，才感覺到是真的到嵊州了。ps：炒榨面喜歡吃油一點可多放點油，防止粘鍋，油較少的建議用不粘鍋。
