原料
中筋麵粉: 500克, 水: 280克, 酵母: 10克, 糖: 45克, 菜: 竹筍胡蘿蔔, 豬肉餡: 1斤, 泡發乾貨: 木耳香菇
步驟
1水,酵母粉,麵粉,糖都稱重
2糖放進麵粉里混合攪拌
3酵母倒入溫水,40℃左右就好?,現在是春天,室溫22℃左右
4把酵母溫水倒入,和面,手揉到三光程度就好了,面光~手光~盆光!
5麵糰好啦?
6用濕棉紗覆蓋保持濕潤度然後蓋蓋子發酵了
7肉餡加蔥姜加涼水,先攪拌上勁,然後加入木耳,香菇,胡蘿蔔,竹筍,調料放了鹽,糖,料酒,蚝油,生抽,白鬍椒,香油
8肉餡做好了?
9割了第一茬的小麥苗試試加進去好不好吃,腦洞大開的創意
10自家水培的小麥苗,我就泡了會,洗了2遍控干水份,算是無污染的啦?
11單獨用小盆取出一小部分肉餡加了小麥苗進去,這樣保險一點?,畢竟是黑暗料理麼
12包子還是有點醜醜噠,大火燒開水後,放包子,肉包子大概10分鐘,我用的都是一口一個的小包子,很好熟的。事實證明5分鐘就夠了?,唉?
13矽膠墊布上可以刷油,這樣包子拿出來就非常輕鬆啦?
14其實基本吃不出來小麥苗的青草味道啦?
15餡料放太多,有點死皮了?
小技巧
後來大小有點死底的原因大概是裝餡太多或者蒸的時間有點久了,下次再改進吧,減少到蒸5分鐘吧