原料
芹菜: 500克（和粉條2:1）， 粉條: 250克（泡發後）， 鹽: 1茶勺（不滿）， 生抽: 適量（半茶勺）， 蒜切片: 2瓣， 姜切絲: 3薄片切絲， 蔥花: 蔥綠10粒， 雞精: 極少量， 糖: 1/3茶勺， 香油: 因人而異， 油（花生油/核桃油）: 適量（少量即可）
步驟
1粉絲泡軟 --不著急最好用冷水泡，一定要泡軟，否則不好熟，影響口感 --如果來不及可以用熱水，大約10分鐘即可
2蒜切片（2瓣-3瓣） 姜切絲（三片薄姜切絲，我切的大為了家裡不吃薑的人方便挑出來，我家貝挑剔） 蔥花（蔥綠就可以，選擇性放）
3--芹菜從中間剖開，再分別劃開切細段。 --據老人說，嫩的芹菜偏白的好吃（極細的西芹 例外，翠綠好吃） --我的原則是 不焯水 保留營養 （若是著急吃，焯水後會減少炒的時間，也會更軟，適合老人）
4--先放油（熱鍋涼油） --爆香蔥姜蒜片 --芹菜先放（不用焯水）炒到七成熟（大火5-6分鐘） --放鹽 --下粉條（我選的比較細的紅薯粉條） ⚠️注意，不是粉絲，不是米粉，是粉條，是細粉條） 粉條既需要把握火候不要炒過火（會粘鍋，還會成一坨；又要斷生才能筋道） --放生抽 --放糖 放完這兩樣翻炒均勻， --最後放雞精（少）（雞精不要高溫時候發） --再炒一--兩分鐘 出鍋前選擇性沿鍋邊放（經過熱鍋更出味更熟）小勺香油（因人而異，可不放） 出鍋，進盤，上桌 《豚??做，貝??♀️吃之東北菜：芹菜炒粉(素)》
小技巧
紅薯粉最好吃，但是需要泡的久一點，炒的時候如果太韌，早放加水稍燉 綠豆粉最好做注意不要泡太久（為了增加韌度泡的時候可加少量鹽），不要炒太久會糊。 冷水泡發最好（可用礦泉水） 芹菜選發白的更嫩，牙口好不用焯水會更保留營養
