原料
南瓜: 半個一斤左右， 鹹蛋黃: 2個， 鹽: 少許， 糖: 1勺， 油: 少許
步驟
1南瓜最好選大一點的，切條比較好切。去皮洗凈切好後用一勺鹽殺出一部分水。
2用澱粉裹上一層粉。
3放三分之一的油在小奶鍋，先中火再慢火炸南瓜，炸到酥而不爛即可。這一步要把水分再炸出去一部分。
4瀝干油，把鹹蛋黃取出後碾碎。
5小火熱少許油，放入鹹蛋黃碾碎炒香，放入糖和鹽還有南瓜條。注意不要大力翻炒，不然南瓜容易碎。把蛋黃裹上南瓜條即可。
小技巧
1 選南瓜的時候用手指甲掐，不出水不容易掐出痕跡的就是老南瓜。 2 鹽的分量自己掌握。我的鹹蛋黃不是很咸。所以放了一點鹽
