原料
豬五花: ， 酸菜: ， 紅薯粉: ， 青椒: ， 紅椒: ， 杭椒: ， 蔥姜蒜: ， 干辣椒: ， 小蔥:
步驟
1備食材：豬五花/酸菜/紅薯粉/青椒/紅椒/杭椒/蔥姜蒜/干辣椒/小蔥
2粉條煮至七分熟，過冷水沖洗，以防粘連。
3鍋中加食用油，再加入一勺葷油，中火，下入五花肉煸炒。下入蔥姜蒜、干辣椒、蔥花、花椒碎爆香。
4加入十三香，醬油、老抽、料酒烹至肉上色。
5下入杭椒與酸菜扒炒3分鐘至酸香溢出。加入半鍋水，大火煮沸後轉文火，慢燉15分鐘後，加入粉條。
6湯再次大開時，加入青椒與紅椒、少許鹽、雞精，攪拌均勻。出鍋！
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小技巧
我選用帶皮的上五花部位，切成寸寬薄片，肥而不膩；勁道的紅薯粉，晶瑩剔透。
