原料
糯米: ， 酒麴: ， 水: ， 米酒: ， 雞蛋: ， 枸杞: ， 糖:
步驟
1將泡上十二個小時以上的糯米放在鍋中蒸熟
2涼後放入適量的開水攪拌均勻
3再用少量的水將酒麴劃開
4倒入糯米中攪拌均勻
5將準備好的糯米飯放入無水無油的乾淨容器中， 按壓緊， 中間挖個小洞
6密封好後放入機器內
7對應的按上機器的指示按鈕
8經過幾十個小時的發酵， 米酒就完成了
9將雞蛋用打蛋器打散備用
10鍋中燒適量的水，水開後加入米酒
11水再次開後沖入蛋花
12煮開後加入幾粒枸杞和適量的糖，攪拌均勻即可
小技巧
- 糯米粉提前用水泡上十二個小時以上， 再蒸熟放涼備用； 2. 用水將酒麴完成溶解後，倒入糯米中混合均勻；酒麴的比例詳見使用說明(我用的是安琪酒麴，背後有詳細的比例說明， 1000克糯米， 5克酒麴，放入500克水）； 3. 要保證將容器無水無油， 再混合好的糯米飯放入其中； 4. 將裝有糯米飯的容器放入機器後進行最後的發酵，直接按指示信號就可以； 也可以根據喜歡的酒香程度自行調整； 5. 如果沒有機器， 只有保證發酵的恆定溫度就行。
