原料
豬板筋: 一條， 麵粉: 適量， 料酒: 適量， 醬油: 適量， 雞蛋清: 1-2隻， 鹽: 適量， 味精: 適量， 蔥姜蒜: 適量， 沙茶王: 適量， 辣椒: 半條
步驟
1豬板筋斜著打刀花，將沙茶均勻塗抹在豬板筋上（薄薄一層），然後在盆中放入切好的蔥姜蒜，倒入料酒、醬油、雞蛋清、少量鹽和味精，將豬板筋放入盆中，和著調好的醬汁抓勻，腌制時間越長越好，記得中途翻面繼續腌制，我一般腌制5-7小時。
2腌制好的豬板筋從醬汁中拿出，肉上不能附著在上面的蔥姜蒜、辣椒，放入盤中，加入適量麵粉，抹勻，喜歡吃皮薄的，麵粉就不用裹得太厚。
3裹好麵粉
4大火將油燒開，放入豬板筋，轉中火，肉太長就在肉中央剪一刀，煎至金黃即可。
5煎下一塊的時候將煎好的放在漏網上瀝油
6盤中鋪吸油紙，趁熱將豬板筋切條
7吸油紙吸附剩下的油後即可拿掉
8上桌，無需再添加其他調味料
小技巧
1.沙茶是潮汕地區特有的一種蘸醬，牌子多，但好吃的很少，家裡用的沙茶有一種瓶裝的，沙茶王這個牌子最為正宗，淘寶可以買到，市面上5元左右，可以參考著買，如果買不到的話可以用蚝油代替，或者其他調味料的量多一點 2.這道菜適合趁熱吃，冷了之後的口感大打折扣 3.煎好的板筋肉無需添加其他調味料，也可依據喜好撒上孜然粉，或以香菜點綴
