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原料
泡菜: 100-150g, 米粉: 150g(未煮之前), 菜籽兒油: 適量, 鹽: 適量, 水: 1碗(約350ML), 小蔥/香菜: 適量(出鍋撒), 小青菜: 適量
步驟
1備料泡菜,我的泡菜裡面有:紅辣椒,泡椒,姜,蒜,豆角和酸蘿蔔條
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2泡菜切碎,大小無所謂。泡菜里的紅辣椒、泡椒和姜的味道比較刺激,建議不能吃辛辣食物的廚友小夥伴不要切碎,等會直接下鍋炒就行。
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3鍋里加入半鍋水燒開,加入米粉大火煮5分鐘撈出過涼水兩遍撈出備用。(我用的螺獅粉家的米粉,一紮差不多150g,一人份合適)煮螺獅粉前可以少燙點青菜,作為配菜(⊙o⊙)哦
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4鍋里倒入菜籽兒油,油熱放入所有泡菜大火翻炒30秒左右轉小火炒1分鐘
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5轉大火加入一碗(約350ML)水水開蓋鍋蓋轉小火熬5分鐘。
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6五分鐘後泡菜湯就熬好了,適量放點鹽調味出鍋
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7然後盛出,青菜鋪碗底,然後放上過水的米粉。倒入熬好的泡菜湯,撒上蔥花/香菜。冬天的泡菜湯可以趁熱直接放入米粉,暖暖的。夏天的話個人建議米粉過涼水後放入冰箱冷藏20分鐘左右,泡菜湯涼透後也放入冰箱冷藏20分鐘左右拌上涼透的米粉,撒上蔥花,香滋滋滴!
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