蒜香酿油豆腐

原料

: 朵, : 适量, 油豆腐: 750克, 猪肉: 1500克, 料酒: 适量, 生抽: 适量, 青蒜: 500克, 红辣椒粉: 适量, 胡椒: 适量, 十三香: 适量, 盐: 适量, 蚝油: 适量

步骤

1半肥的肉去皮剁成肉泥,姜、青蒜切成沫,这一步我全是用料理机,很快,10分钟全搞定

2肉泥、姜沫、青蒜沫倒入一大盆中,加油(肉很肥就不用加油)、盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒、十三香拌匀,然后用筷子顺一个方向划圈搅拌几圈,不需要搅得很滋实

3用手在油豆腐不太牢实的一面戳个洞,食指伸入洞中把油豆腐里面的白豆腐弄松,与侧面脱落,讲究的话把白豆腐掏出来,我一般不掏,弄松就行

4把肉馅塞进油豆腐里充填紧实,

5蒸锅水烧开后,把摆好盘的酿豆腐入锅蒸大火半小时即可。如要留以后食用,关火后等几分钟开锅把酿豆腐移另一个盘中,上面干一点的放新盘底部,湿一点的放上面,然后把原蒸盘里的汁用勺子慢慢淋到装到新盘的酿豆腐里,直到完全吸收,原汁归原菜,放凉后可装袋速冻。再吃时重新蒸热或加水和汤烧热即可