原料
雞蛋: 4隻， 低粉: 95克， 牛奶: 40g， 細砂糖: 90克， 黃油: 60克， 淡奶油: 100ml， 山楂果醬: 酌量， 黑芝麻: 酌量， 檸檬汁: 幾滴
步驟
1將蛋黃與蛋白分開，放入兩個乾淨的盆，要求無水無油無雜質
2將30g細砂糖，融化的黃油，牛奶，加入蛋黃中攪拌均勻
3將低粉過篩，加入蛋黃液中，攪拌均勻。
4在蛋白中加幾滴檸檬汁，低速打發到魚眼泡是，加入20g細砂糖，繼續打發有紋路出現在加入20g細砂糖，繼續打發到紋路清晰再加入20g細砂糖，打發完全固態，拉起時蛋白有小彎尖尖出現就好
5烤箱預熱，165度。將.1/3蛋白霜加入蛋黃也中，劃十字攪拌均勻，再將攪拌好的混合液體倒回蛋白霜中，繼續劃十字攪拌均勻。
6在烤盤（尺寸：26×28）鋪好油紙，將混合好的蛋液倒入烤盤中，震出氣泡，撒上黑芝麻，放入烤箱中層。烤箱溫度調到160.烤20分鐘。
7烤好後在烤箱中停留1.2分鐘，避免回縮。再取出。倒扣在網架上，撕下油紙，晾涼。等待涼的過程可打發淡奶油。
8晾好後將蛋糕切成三等份，取兩份上均勻塗抹上淡奶油和山楂果醬，果醬不能太稀，稠點比較好。黑芝麻那邊做表面，留在外側。將塗好的蛋糕片摞起來，沒塗果醬的夾在中間。整理好邊緣。用乾淨的油脂包好，放入冰箱冷藏1小時以上就可以開吃啦！
小技巧
1.喜歡蓬鬆的可以在蛋黃液中加4克泡打粉 2.奶油可以和山楂果醬混合一下一起塗抹也是可以的，要注意別把奶油弄化了就好。 3.黃油可用玉米油代替。
