簡介
喜歡蛋糕卷的蛋糕厚厚的感覺，口感飽滿。
原料
蛋糕部分, 低筋麵粉100g, 蛋黃100ml, 植物油40ml, 牛奶100ml, 香草精5ml, 蛋清160ml, 細砂糖60g, 檸檬汁少許, 鄉村奶酪奶油夾心, 淡奶油200ml, 鄉村奶酪50g, 細砂糖25g, 裝飾, 草莓4顆
步驟
1 蛋黃和植物油、香草精混合均勻。
2 加入牛奶混合均勻。
3 低筋麵粉過篩，加入蛋黃液。
4 攪拌均勻成為蛋黃糊。
5 蛋清加入檸檬汁用電動打蛋器開始打發。
6 打至有小泡沫時加入1/2的細砂糖，繼續打發。
7 泡沫開始變細膩了，加入剩下細砂糖的1/2，繼續打發。
8 蛋白打至泡沫細膩時，加入剩下的細砂糖，繼續打發。
9 打發到蛋白開始出現大彎鉤，濕性發泡。
10 拿出1/3蛋白霜到蛋黃糊里，翻拌均勻。
11 翻拌均勻夠，倒入蛋白霜里。
12 翻拌均勻成蛋糕糊。
13 在烤盤裡鋪上烤紙，將蛋糕糊倒入烤盤裡，用刮刀將表面刮平。端起烤盤輕摔去掉大泡泡，放入預熱150度烤箱中層烤35分鐘。
14 倒扣在乾淨烤紙上放涼至手溫。
15 將鄉村奶酪、淡奶油、細砂糖混合在一起。
16 點到打蛋器將奶酪奶油打發到出現清晰紋路，並且不會馬上消失。
17 將奶酪奶油霜留一點點，其餘全部塗在蛋糕片粗糙（為了卷的時候不開裂，在塗奶酪奶油霜前用刀劃幾刀淺刀口）的那一面，藉助烤紙把捲成蛋糕卷。
18 拿掉烤紙，用刀切掉兩頭。
19 用預留的奶酪奶油霜等距擠在蛋糕卷上。取4顆草莓對半切開，放在奶酪奶油霜上裝飾。
20 切開的樣子。
