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原料
動物奶油: 200克, 白巧克力: 120克, 吉利丁片: 5克, 動物奶油: 200克, 白砂糖: 20克, 可可粉(可選): 5克
步驟
1我喜歡用鐵塔或藍風車的淡奶油,可可百利34%白巧克力,百利牌吉利丁片。
2淡奶油放奶鍋小火加熱,用刮刀翻動,不要煮沸,邊緣有小氣泡就可以了。
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3到入放白巧克力碗里
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4攪拌均勻後放置手溫40°左右,加入冰水泡軟擠干水分的吉利丁。
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5蓋保鮮膜,放冰箱6小時以上。
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6因為加了吉利丁,成品成半固體,用刮刀切塊,再加入淡奶油、糖(可可粉),先用打蛋器小心打,因為有固體,防止飛濺。
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7打到自己需要的狀態就可以了。
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