原料
姜: ， 香葉: ， 海天豆瓣醬: ， 料酒: ， 牛腱: ， 八角: ， 蔥: 適量， 姜: ， 料酒: 適量， 花椒: 適量
步驟
1準備牛腱肉，清理好表面，冷水洗乾淨
2冷水下鍋，放入拍散的姜，料酒，開火煮到水開，再小火煮一會兒。我們通常稱為冒一下，作用是去腥，煮掉血水。
3從鍋里撈出來，沖乾淨表面的浮沫，放到電壓力鍋里，加冷水。放入八角，花椒，桂皮，香葉，姜，蔥。牛腩一檔或者30分鐘。 這一步的目的是煮熟
4電壓力鍋到時間後，把肉撈出來，放入砂鍋/鐵鍋，把煮肉的水，過濾一下，放到鍋里，加入豆瓣醬（通常四斤牛腱肉，我放三勺或者四勺），大火煮開後，小火慢慢煮入味兒，等到水剩了一點點後，關火後。放涼放到冰箱裡，吃的時候切片。
小技巧
1、說是快手滷牛肉，還是要有一段時間的，只是更方便些。而且容易操作，一次可以多做點，通常味道也不會太差。 2、牛肉最好用牛腱肉，有筋有肉，而且煮完不會散，放涼了容易切。 3、因為放了豆瓣醬，所以不需要再放鹽。
