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原料
大米: 小半杯, 清蒸蟹: 一隻, 炸蝦頭: 若干, 芹菜: 半根, 鹽: 適量, 白鬍椒粉: 適量, 薑絲: 適量, 芝麻油: 兩三滴, 蔥: 適量, 糖蒜: 一瓣
步驟
1大米淘洗後浸泡半小時,與此同時拆蟹肉蟹黃,因為是剩菜,我用的蝦蟹都是熟的。 芹菜切粒,姜切絲,蔥切蔥花,糖蒜切末。 這裡我用糖蒜代替菜脯提味。
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2砂鍋煮粥,水要放寬,後期不再加水。滴幾滴芝麻油,入薑絲。
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3稀粥煮好後,加蝦蟹、胡椒粉,煮至開始粘稠。
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4加芹菜粒、糖蒜末、鹽,時不時攪拌一下以免粘鍋。
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5煮至粘稠。
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6撒蔥花,悶幾分鐘,開鍋即成。
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小技巧
海鮮河鮮的鮮和腥,作為一個北方內陸人無法準確區分,只能說千人千味。這鍋粥於我來說接受良好,但是家裡父母卻是聞都聞不了的。