原料
百香果漿：百香果: 8個， 馬蹄粉: 125克， 清水: 果汁和清水375克+375克清水=750克， 白砂糖: 155克， 椰香漿：馬蹄粉: 125克， 冰糖: 150克， 椰漿: 450克， 清水: 375克
步驟
1馬蹄粉備用
2濾百香果汁： 8個百香果切開取饢汁，用篩網過篩濾出果汁備用。 也可選擇使用榨汁機，榨汁後用篩網過篩取果汁備用即可。使用榨汁機百香果用量減半，4個百香果就可以了。 溫馨提示：使用榨汁機顏色沒那麼美哦！成品出來也是黃色，但沒那麼嫩，畢竟，百香果的籽是黑色的 。 手動濾果汁濾出的果渣不必丟棄，可以加適量冰糖或蜂蜜溫水沖泡著喝?。
3嗯，現在開始做百香果漿： 第一步：百香果汁加入清水，加至百香果汁和清水一共375克，再加入125克馬蹄粉，用篩網過篩成無顆粒狀細膩的生漿。 第二步：不粘鍋倒入155克白砂糖中小火炒至糖色金黃，調小火慢炒至糖融變琥珀色，加入375克清水，中火煮至水開糖融，熄火，馬上倒入80克攪拌均勻的生漿（煮糖水的時候把已略微沉澱的生漿攪拌均勻），一邊倒一邊快速攪拌幾下成漿糊狀的熟漿，馬上把燙熟的熟漿倒入餘下的生漿中，同時一邊倒一邊快速地攪拌均勻，攪拌均勻後就是做好的百香果漿了。
4沖泡椰漿：3小包純椰粉熱水沖泡成450克的椰漿晾涼待用。 小夥伴也可選擇無需沖泡的椰漿使用，省略沖泡晾涼這一步，做出來的成品是一樣的。
5製作椰香漿： 第一步：椰漿中加入125克馬蹄粉，用篩網過篩成無顆粒狀細膩的生漿。 第二步：不粘鍋放入150克冰糖，加入375克清水，中火煮至水開糖融，熄火，馬上倒入80克攪拌均勻的生漿（煮糖水的時候把已略微沉澱的生漿攪拌均勻），一邊倒一邊快速攪拌幾下成漿糊狀的熟漿，馬上把燙熟的熟漿倒入餘下的生漿中，同時一邊倒一邊快速地攪拌均勻，攪拌均勻後就是做好的椰香漿了。
6開始蒸糕：鍋里放入足夠多的水，燒開，放入蒸架放入蒸盤（上圖的蒸盤直徑是30cm），蒸盤倒入160克百香果漿，蓋上鍋蓋，大火蒸4分鐘；開蓋，調小火，倒入160克椰香漿，蓋上鍋蓋，大火蒸4分鐘。如此一層百香果漿一層椰香漿地老天荒地蒸下去?，直至蒸完。
7蒸完晾涼脫模切件， ??? 隔著螢幕仿佛聞到了馥郁的果香。
8垂涎欲滴?
小技巧
配方中用水部分建議使用礦泉水或純凈水，做出來的成品會比較透比較美，顏值比較高哦！ 燙漿是馬蹄糕成功與否關鍵的一步。燙漿過生（水粉分離狀），蒸糕的時候會出水，馬蹄糕口感也不夠Q彈軟糯爽口；燙漿過熟成稠糊狀，就沒辦法一層層蒸千層糕了。 燙好的漿用勺子勺起來往下倒應該是緩緩流淌的，倒完是略略沾勺的。 仔細認真看配方，按照配方操作，零失誤✌
