蔓越莓司康(Jamie Oliver配方)

原料

蔓越莓干: 75克, 橙汁: 适量, 无盐黄油(冷的、切块): 75克, 低筋面粉(代替自发粉): 250克, 泡打粉(代替自发粉): 3克, 泡打粉: 1茶匙TSP(平勺子边缘), 白糖: 1茶匙TSP(满满一勺), 盐: 适量, 鸡蛋: 一个(约50-60克), 牛奶: 2汤勺TBSP(额外刷表面)

步骤

1小碗内加入蔓越莓干,倒入橙汁,分量刚好盖住蔓越莓干就可以了,最理想是提前浸泡一两个小时。

2预热烤箱至200摄氏度。

3大碗内放入黄油(切块)、面粉、泡打粉、糖、盐,用手拌匀并搓成碎。然后中间挖个洞,加入鸡蛋和牛奶,用刮刀拌匀。

4沥干蔓越莓干,倒入面团内,拌匀。如果面团太干,可以适量加点牛奶。我这次没有加,湿度够。不要过分拌匀。

5在面团表面撒一点面粉,然后用保鲜膜盖住碗,放冰箱冷藏15分钟。

6操作台撒点面粉,用擀面杖把面团压平,厚度大概2-3厘米。然后按自己喜好,用刮板或刀切成三角形(做三角形比较省事),或用圆形模具切成圆形。接着将切好的面团反过来放在已经铺好烘焙纸的烤盘上。如果第一次完成后有面团剩下,将面团再次揉圆,重复以上步骤。最后在面团表面扫上牛奶或融化的黄油。

7200摄氏度,烤12-15分钟,或至表面成金黄色。出炉后放凉,然后搭配果酱或clotted cream享用,再来一杯伯爵茶就更完美了!

小技巧

1)这个配方做出来的司康不会很甜,甚至有点淡,因为司康搭配果酱和clotted cream更好吃。但如果你喜欢甜的,可以再加点糖。 2)除了用蔓越莓干,还可以用葡萄干、蓝莓干、杏干等等,但最好提前用橙汁浸泡一两个小时。 3)拌匀面团的时候,拌匀次数越少越好,这样司康会更酥松。