原料
鳳梨1顆，白飯2碗，蝦仁50公克，蛋2個，洋蔥丁30公克，青豆仁20公克，肉鬆30公克，花生50公克，紅辣椒1條，胡椒粉1小匙，蚝油1大匙，魚露2大匙
步驟
1.)在蝦仁背部劃一刀，以牙籤挑除腸泥，再用熱水燙熟備用。蛋也打散備用。 2.)將鳳梨尾端略切平後，將鳳梨直立，從鳳梨的1/3處切開，不要破壞鳳梨頭部，留下的2/3段就是底座，底部稍微切平，讓鳳梨可以平擺在桌上。將鳳梨果肉挖出，切成小片狀備用。 3.)熱油鍋，加入1大匙油，倒入蛋液、洋蔥丁，炒熟後，加入白飯、鳳梨片、青豆仁及蝦仁，最後加入調味料拌炒均勻，熄火後即可盛入鳳梨盅里，將紅辣椒切片，和肉鬆、花生一起擺在炒飯上即完成。
