原料
麵粉: 150g， 南瓜: 50g， 紫薯: 50g， 菠菜: 3片， 酵母: 3g
步驟
1準備食材：麵粉150g，南瓜50g，紫薯50g，菠菜3片，酵母3g。 PS：為了保證發酵，建議寶媽們適用未開封過的酵母，避免酵母失效影響發酵哈~
2將紫薯和南瓜分別去皮，把南瓜切小塊，紫薯切薄片。 PS：儘量切得薄一些，小一些，這樣更容易蒸熟~
3將紫薯和南瓜放入蒸鍋，蒸15-20分鐘，熟透為止。
4燒一鍋開水將菠菜焯一下。
5食材都處理完畢，就可以用來攪打成三種顏色的蔬菜汁。將菠菜、南瓜和紫薯分別放入攪拌機中，都加入大約40g清水，把他們攪打成細膩的蔬菜汁。
6看圖片就知道了，這樣將麵粉分成3份，每份50g備用。將攪好的蔬菜汁分別稱出30g備用。 PS：做一般的麵糰，麵粉和清水的比例是2：1，一般都能成功。這次裡邊加了蔬菜，尤其是紫薯和南瓜這樣澱粉含量比較多的，所以相對來說液體的量還需要稍微多一點。
7分別把蔬菜汁倒入麵粉中，然後分別在每一碗麵粉中加上1g酵母。 PS：再清楚的給大家捋一下哈： 綠色麵糰的材料：麵粉50g，菠菜汁30g，酵母1g。 紫色麵糰的材料：麵粉50g，紫薯汁30g，酵母1g。 黃色麵糰的材料：麵粉50g，南瓜汁30g，酵母1g。
8把麵粉先攪拌成面絮，再用手捏成麵糰就行。 PS：做出的麵糰不要太干，手感和平時捏橡皮泥一樣的軟度就行。也不要太稀，如果一旦做的稀了，可以邊揉邊加一點點麵粉，揉到不粘了就可以了
9我準備每種顏色分別做2層，一共做六層。所以每種顏色的麵糰我都分別分成了2個等重的麵糰。（如圖所示）
10把這些麵糰每個都分別用擀麵杖擀成差不多大小的麵餅。 PS：也不需要太費勁去擀麵，就這樣壓扁然後擀成圓餅就可以了。
11找個蒸碗，在碗底鋪上油紙防粘，把做好的麵餅這樣依次疊在一起，再用手輕輕的按壓一下，保證麵餅能貼在一起。 PS：從下到上的顏色順序是：綠色→黃色→紫色→綠色→黃色→紫色。 麵餅的大小最好能儘量與選擇的模具大小差不多這樣做出的發糕樣子更好看些。 最好在碗底放上烘焙用的油紙，能起到防粘的作用，脫模更方便些哈~
12把發糕放入烤箱發酵，用烤箱的發酵模式，下管38度，發酵大約40分鐘，把發糕發酵至兩倍大。 PS：有的姐妹家裡沒有烤箱怎麼發酵呢？找一個溫暖的有陽光的地方發酵也可以。像是現在是冬天，很多姐妹尤其是南方的姐妹家裡沒有暖氣，可以找一個深點的大盆，在盆里加上溫水，把發糕放到裡邊，再在盆上蓋上保鮮膜，再在外面蓋一層棉被，這是個老方法，不過還是挺實用的，姐妹們可以試試哈~
13看發糕已經發起來了有木有！！ PS：別擔心外面的發酵的不整齊，其實裡邊是很完美的喲~
14把發糕上鍋蒸20分鐘，把發糕蒸熟為止。 PS：發糕直接冷水上鍋蒸就行，也不需要二次發酵哈。 因為大家的蒸發糕用的模具不太一樣，有的比較容易熟，有的模具不太容易熟透哈，姐妹們自己做的時候，一定要確定發糕蒸透蒸熟才行哈！ 但是千萬別蒸的時間過長，確認蒸好之後，不需要額外燜一會，否則發糕會容易塌陷。
15把蒸好的發糕切開看看吧，是不是驚呆了，完美的彩虹分層簡直美爆了！！
小技巧
泡打粉怎麼加。其實我不太建議寶寶吃泡打粉和小蘇打這樣的添加劑，所以一般讓麵食蓬鬆我會用發酵粉或者是打發雞蛋來做出蓬鬆感。
