鯽魚: 一條， 豆腐: 一盒， 姜、蒜、醬油、料酒、糖: 少許
1把鯽魚處理乾淨後用料酒、鹽、料酒和少許糖腌制15分鐘
2油鍋加熱後將姜蒜爆香，放入鯽魚兩面煎，記住放入魚時把火關小一點，否則很容易濺油。煎魚時一次性把一面煎好，再翻面煎另一面。如果經常翻動，很容易把魚翻破。兩面焦黃時放入開水
3水燒開時將豆腐切小塊倒入鍋中，蓋上鍋蓋，再次燒開改小火慢燉10分鐘。打開鍋蓋就是噴香的紅燒鯽魚豆腐了！放點小蔥增色最好，今天沒有蔥就算了。
4完成。
湯的多少自己決定，想喝湯就多放水。
