玫瑰花麵包 0

原料

高粉: 200克, 低筋麵包粉: 50克, 酵母粉: 3克, 細砂糖: 40克, 鹽: 3克, 奶粉: 10克, 蛋: 25克, 水: 135克, 黃油: 25克

步驟

1除黃油外,將所有原料放一起揉成麵糰,15分鐘後放入黃油,揉出筋膜(我用的是麵包機和的)。放溫暖處進行發酵

2將基礎發酵結束的麵糰分割成20克/個,滾圓後鬆弛15分鐘

3鬆弛後的麵糰擀成圓形,每4個一組錯開排起來,從最上面一片開始捲成卷

4將麵糰平均切成2份,切面朝下放在模具或烤盤中,在玫瑰上點綴一個花蕊,我用的是果脯肉。在溫暖濕潤處進行最後發酵

5最後發酵結束,表面刷蛋液,入預熱180℃的烤箱,中層,上下火,15分鐘

6麵包內部,非常細膩和喧軟

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