原料
水（酸漿水）: 800g， 麵粉（酸漿水）: 20g， 糖（酸漿水）: 30g， 酸奶（酸漿水）: 50g， 糯米: 180g， 大黃米: 80g（準備南瓜的話就60g）， 腰果（夾層）: 提前烤制，取10顆，掰碎， 紅棗碎（夾層）: 50g（沒去核前稱重）， 葡萄乾（夾層）: 25g， 紅棗對半切（裝飾表面）: 若干， 糖（糯米）: 20g， 糖（大黃米）: 10g， 糯米粉，水（糯米水用於大黃米）: 15g糯米粉，100ml涼水， 水果汁（大黃米）: 5-10ml， 南瓜泥（大黃米）: 40g， 糖桂花（淋面）: 適量， 枸杞（裝飾表面）: 用開水泡開，拌入糖桂花或者蜂蜜，提味，增加亮度
步驟
1製作酸漿：800ml水中調入20g麵粉，煮開，放涼後拌入50g酸奶。分別浸泡糯米和大黃米。室溫20度以上，24小時。j
2準備材料：紅棗去核，取一部分切小塊用在夾層，一部分對切用於表面裝飾，與葡萄乾一同蒸熟待用。若準備加入南瓜的話，此時可一同操作。糯米與大黃米徹底淘洗乾淨後待用。準備半碗水，調入糯米粉拌勻待用。
3熬制糯米：取糯米兩倍的水量置於不粘鍋內，大火燒開之後放入糯米，再一次燒開後調小火，把高於糯米的水倒出，調入糖，筷子開始攪拌，其中速度不需太快，手腕感受下力度，待感覺糯米與筷子產生阻力時，再攪拌幾下即可。
4第一步整型：把熬好的糯米倒入合適的容器，鋪上紅棗和葡萄乾，腰果碎。用勺子的背部蘸水壓平整，壓的力道和成品口感也有很大關係，請根據口感自行調整。
5熬制大黃米：取大黃米兩倍的水量置於不粘鍋內，大火燒開之後放入大黃米，再一次燒開後調小火，把高於大黃米的水倒出，調入糖（南瓜泥）（水果汁）。筷子攪拌至糖融化，倒入提前調製好的糯米水燜至大黃米熟透。
6最後整型：把熬制好的大黃米平鋪於紅棗之上，表面裝飾，放涼。置於冰箱冷藏兩個小時以上。
小技巧
神神叨叨時間： 1:這裡大黃米和糯米的選擇，請儘量選擇糯的。 2:不一樣的糖，產生的口感不同。冰糖會讓成品口感偏硬，更鮮甜。 3:第三第五步的熬制時間可根據個人口味調整，攪拌時間多，糕的口感紮實，時間少就相對比較軟糯。 4:糯米水倒入鍋中之前如果已經產生分離，那麼攪勻之後再倒入鍋中。 5:略 6:水果汁的用途是增加香味，芒果泥，檸檬汁都可，有興趣的可嘗試加入榴槤泥。（認真臉） 彩蛋時間，在不適合吃冷食的時候，趁熱吃也別有風味。
