原料
材料：: ， 無糖鮮奶油: 350g， 細白砂糖: 35g， 香精少許（沒有可忽略）: ， 水果切片: 適量
步驟
11)鮮奶油加糖和香精快速攪打，打到凝固但柔軟好塗抹，取出2/3備用。如果不立刻使用就要冷藏。
22) 剩下的1/3繼續打到更硬。擠花的奶油要硬一點，擠出的花樣才有立體感。
33) 把蛋糕邊緣從模子上切開，脫模。
44) 把表面凸起部份切掉。
55）倒在蛋糕轉台上。若是沒有蛋糕轉台，就倒扣在一般平盤上也可以，只是抹周圍的奶油時比較麻煩。把模型底盤切開拿掉。
66) 把蛋糕橫剖成兩片。若沒有長蛋糕刀，就用水果刀也可以，切得不平整也無妨，夾上夾心就看不出來。
77) 一側抹點鮮奶油做記號。把上片蛋糕拿開。
8（這時可以看到蛋糕內部有很多小洞，這是分蛋攪打的蛋糕的特色。全蛋蛋糕或麵糊類蛋糕必需很細密，不應該有這麼多孔洞）
98) 在切面上塗一層柔軟的鮮奶油。
109) 加上水果，再一塗層鮮奶油。水果上下方都要有鮮奶油，不然會出水浸濕蛋糕。
1110) 把上片蛋糕疊回來，記號處要對齊。頂部要平整。
1211) 周圍抹上鮮奶油。抹刀或橡皮刀要壓著奶油塗開，不要太用力而直接刮到蛋糕，不然會沾到蛋糕屑而污染奶油，使整個蛋糕表面像麻子臉。
1312) 用刮板把周邊奶油刮平。
1413) 上面也塗奶油並刮平。
1514) 擠花袋裡裝菊花嘴，填入較硬的鮮奶油。袋口扭緊。在蛋糕上擠自己喜歡的花樣。（花嘴種類繁多，但除非要做特別的霜飾，不然只要一個菊花嘴就夠用了）
1615) 再用一些水果裝飾即可。
小技巧
註： 無糖鮮奶油加多少糖可以自行調整──蛋糕里的糖量不宜隨便增減，喜歡低甜的話就減鮮奶油里的糖，甚至不加都行。 蛋糕做好不能立刻分切或晃動，不然上下層會滑開。至少要冷藏半天，鮮奶油霜飾才會固定，也才能切得漂亮，所以若是要送人，最好前一天就做好。 如果製做時每個步驟都注意衛生，鮮奶油蛋糕其實可以保鮮將近一周。冷藏時若沒有放在蛋糕盒裡，鮮奶油會保護蛋糕不致於變干，但水果就沒有保護，所以若是要冷藏多日，水果上得塗層亮光膠。亮光膠做法請參考輕乳酪蛋糕那篇食譜。 切蛋糕時要用長一點的利刀，切一刀就用紙巾把刀擦乾淨，才能切得乾淨俐落。裝盤時，先把切刀鏟入一塊蛋糕下面托起來，左手手指輕輕支撐著蛋糕，再移到盤中放好，再把刀抽出（若有專用的蛋糕鏟更方便）。鮮奶油水果蛋糕，即使裝飾得再簡單，也是很美的食物，所以就算是自己吃的，不用像餐廳供應的那麼講究，也別弄得東倒西歪支離破碎。
