原料
麵粉: , 酵母: 兩克, 發粉: 一大勺, 鹽: 一小勺, 五花帶皮肉: 一塊, 滷汁: (鹽+醬油+雞精+冰糖+五香粉+花椒大料+香葉), 洋蔥: , 青椒: , 紅椒: , 香菜: , 老乾媽辣豆豉:
步驟
1酵母兩克用溫水花開,發粉一大勺(可不用),鹽一小勺。麵粉開窩倒入發酵水揉成光滑麵糰蓋好發酵一個小時。取一勺白面揉入麵糰,做成熗面,這樣就成了半發麵。這樣吃起來更有面香和嚼頭(也可不熗生面)
2麵糰揪成劑子,擀成圓餅,壓扁後鬆弛20分
3鍋燒熱後該小火(電磁爐70°),放入麵餅蓋上蓋子燜5分鐘翻面再烙五分,直到熟透
4取五花帶皮肉一塊,焯水後放入滷汁中(鹽+醬油+雞精+冰糖+五香粉+花椒大料+香葉)
5大火燒開改小火燉一個小時以上,燜半個小時入味很深後取出趁熱剁碎,淋上少許醬汁,可加老乾媽辣豆豉
6洋蔥+青椒+紅椒+香菜剁碎備用。取烙好的饃用小刀切開放入肉末和菜末即可