原料
饅頭1個, 豬肉末50克, 雞蛋2個, 蔥適量, 姜適量, 料酒適量, 醬油適量, 鹽適量
步驟
1 蔥?姜切末備用。
2 把切好的蔥薑末放入肉末內。
3 放入適量醬油?鹽?料酒調味。
4 把肉餡攪拌均勻，備用。
5 饅頭切成薄厚一致的片。
6 把雞蛋打入碗內，打散。
7 拿一個切好的饅頭片。
8 用筷子夾少量肉餡放上去。
9 用筷子把肉餡均勻的抹平，薄薄的一層即可，肉餡放多了煎的時候容易散。
10 把所有的饅頭片，都放上肉餡末平。
11 把饅頭片，放入雞蛋液內，均勻的裹上雞蛋液。
12 平底鍋燒熱，放少許油，蛋液可阻止饅頭片吸入更多的油。
13 把裹上蛋液的饅頭片放鍋內，有肉餡一層衝著鍋底，肉餡容易定型，一定用小火慢慢煎。
14 肉餡定型後，翻面，接著小火慢慢煎，火大了容易糊。
15 煎至肉餡熟，兩面焦黃即可。
小技巧
豬肉味甘，性平。能滋陰，潤燥，補血。瘦肉主要含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2，磷、鈣、鐵等。 雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經，可補肺養血、滋陰潤燥，用於氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等，是扶助正氣的常用食品。能補陰益血，除煩安神，補脾和胃。雞蛋的吃法以蒸煮營養價值最高，糖尿病人吃的話，最好是水煮，因為煎炸會增加相應的熱量。
