原料
梭子蟹: 中等偏大一點2個，差不多兩個蟹在1斤-1斤2兩， 蔥姜: 多準備點， 料酒，澱粉，鹽，糖: 適量
步驟
1把蟹洗乾淨，特別是腮，內臟，沙包要去除，把蓋子取下，身體一剪2
2蔥切末，姜切絲，不需要太細
3準備點澱粉，把剪開的身體這裡蘸上澱粉，這樣燒得時候，裡面的肉不會碎掉
4鍋里放油，稍微多一點，等油變熱，倒入蔥姜爆香，然後把蟹的身體蘸著澱粉的這面先放入油鍋，微微炸一下，把口封住，然後倒入蟹蓋，翻炒幾下，噴入料酒
5再翻炒幾下，倒入1大杯水，蓋上蓋子，中火煮7-8分鐘
67-8分鐘後，若水還有點多，那就打開鍋蓋，開大火再燒一會，等到水開始變少，加入2克鹽，1/4小勺糖（1/4tsp）或者2-3g糖
7當湯汁開始變得濃稠，盛出，裝盤
8趁熱，用手抓著吃，不要顧及形象拉，真的是讓人邊吃邊吮手指，吃完回味無窮。
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小技巧
梭子蟹肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。但螃蟹性寒，不宜多食。並且吃了螃蟹，不可以與紅薯、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
