【花样食光】超有童年回忆的美食——冰糖葫芦

原料

山楂: 适量, 冰糖: 500g, 水: 250g, 竹签: 适量

步骤

1山楂去籽,把山楂从中间切一圈,用手轻轻地掰开。

2有果核的一面,用刀尖把籽挑出来

3再把另一半的山楂盖起来,用竹签串起来。

4将冰糖放入锅中,沿着锅边加入水,中火加热,尽量不要搅拌。

5仔细观察糖液,当糖液的颜色变得稍微有一点点黄,泡沫繁多很拥挤时,就差不多好了。

6鉴定糖液:用竹签粘少许糖液放入冷水中冷却,冷却后,用牙咬一下,如果粘牙,需继续加热;如果不粘牙,有吃水果糖的感觉,证明火候恰到好处。

7将串好的山楂放在糖浆里快速滚一下,让山楂的表面均匀地包裹一层糖浆,然后马上拿出来(如果觉得难操作,可以用勺子兜起糖浆均匀的浇在山楂串表面)。

8山楂串放在抹了油的不锈钢盘中,凝固10分钟以上。

9山楂具有开胃、养颜、活血化瘀、降血脂等作用。现在正值山楂季,一起来学做这款超有童年回忆的美食吧!

小技巧

1、煮糖水要用厚底的锅,不然糖很容量焦; 2、山楂还可以换成苹果、圣女果、猕猴桃、哈密瓜等任何你喜欢的水果; 3、煮糖浆的时候不要反反复复地调整火的大小,这样糖水容量翻砂,如锅边出现糖的结晶,可用少量水将其冲洗进糖液中。