原料
白菜: 少半顆, 熟五花肉: 適量, 豆瓣醬: , 蒜: , 干紅辣椒: , 鹽: , 雞精: , 生抽: 適量
步驟
1五花肉切片,白菜除去老菜幫後洗凈,切成大小均勻的塊兒,蒜、干紅辣椒切碎待用
2鍋里放油燒熱,放入蒜末、干紅辣椒碎爆鍋,倒入熟五花肉、白菜,加入豆瓣醬炒出香辣味
3待炒稍軟後,放入白糖、鹽、雞精、生抽攪拌均勻,即可出鍋
小技巧
1、鍋內放水加五花肉、鹽、花椒、八角,煮熟關火,肉在湯汁里泡一夜再撈出冷藏入冰箱,這樣肉更入味。 2、撕菜而不是切菜據說能最大限度保留菜的原味,而且撕裂面較切面的面積大,也更容易入味。