【冻奶油奶酪也有春天】冻奶油奶酪版轻乳酪蛋糕

原料

奶油奶酪: 一块(227g), 黄油: 70g, 淡奶油: 60g, 牛奶: 100g+40g, 鸡蛋: 5个, 玉米淀粉: 25g, 糖粉: 80g

步骤

1奶油奶酪在制作的前一天晚上从冷冻室转移至冷藏室。

2第二天拿出来时摸着已经是比较软了。 放在不锈钢盆中,尝一下确实有点像豆浆机过滤的细豆渣; 上电动打蛋器低档搅拌。 持续搅拌,直到看起来像黄油刚被打发的状态,尝一下,渣感消失。 加入黄油,仍然低档搅拌。 均匀后加入淡奶油,简单拌匀后继续低档搅拌,最后加100g牛奶。 将不锈钢盆放在热水中,将其搅拌均匀。 如图,很细腻。

3上面的混合物冷却后加入蛋黄轻轻拌匀。 玉米淀粉用凉牛奶(40g)化开倒入混合物,轻搅均匀。

4预热烤箱。烤网和烤盘(装水)在同一层放置。 打发蛋白(中间分次倒入糖粉)至大弯勾。 将蛋白混合至蛋黄芝士糊中轻轻拌匀,倒入模具,轻震气泡后放入烤箱。

5我家烤箱是150度烤了60分钟左右出炉(哄孩子睡觉,中间没来得及盖锡纸,上色有些过了)

6正面图

7虽然看起来没那么光滑,但是丝毫不影响口感。

8成品有一点点塌腰。还需努力。