簡介
這麵包奶香濃郁，麵糰揉起來就很細膩的感覺，雖然屬於口感較鬆軟的麵包，但不是象湯種那般的鬆軟，有些軟而韌的感覺。細細品嘗，很有風味。奶香濃郁
原料
高筋麵粉200克，奶油奶酪50克，乾酵母1小匙，溫水85克，砂糖30克，奶粉1大匙，鹽0.5小匙，黃油25克，蛋液30克
步驟
1.奶油奶酪隔熱水軟化，乾酵母溶於溫水 2.將除黃油，酵母水以外的其他材料先稍微混合均勻，再將酵母水加進去，揉成麵糰，再將黃油加入，慢慢揉進麵糰，揉至 麵糰至完成階段 （即可以拉出薄膜來，手工揉面，也儘量揉到麵糰比較光滑） 3.揉好的麵糰放到溫暖濕潤處進行第一次發酵至原來2.5-3倍大，第 一次發酵完成 4.第一次發酵完成的麵糰取出，分成小分，滾圓，排上烤盤，再用手 掌壓扁，用塑料刮板或者刀背在壓扁的麵糰上橫豎壓上花紋，放到溫 暖濕潤處進行第二次發酵至原來2倍大左右 5.二次發酵完成，麵糰表面刷上一層全蛋液 6.烤箱預熱185度，烤箱中層，18分鐘-20分鐘左右
小技巧
1.第一次發酵麵糰，用手指蘸乾麵粉，插進麵糰，若小坑很快回縮則發酵未完成，反之則發酵完成，可以在鍋里放熱水，或者微波爐,烤箱裡放熱水,將需要發酵的麵糰，放到大小適合的容器，蒙保鮮膜，放到裡面鍋里，或者微波爐，或者烤箱； 2.第二次發酵，因為還要進行二次發酵，壓的時候可以稍微用點力，讓花紋深刻些，可以麵糰放烤箱，裡面同時放一杯熱水，關上烤箱門就可以了，同樣也可以在微波爐操作這一步
