雞腿肉: 500g， 土豆: 2個， 蘑菇: 200g， 蔥姜辣椒八角香菜: 適量
1主料洗凈，土豆切塊備用
2雞腿肉用料酒浸泡15分鐘
3鍋中倒入油，油溫還在涼的時候，放3-4粒冰糖，至全部溶解後放入雞腿肉，快速翻炒至肉塊變色。
4倒入水沒過雞肉，放入土豆、蘑菇。放一勺鹽、兩勺生抽、一顆八角，蔥段薑片，大火煮沸
5煮沸後，小火燉40分鐘，大火收干湯水，出鍋後撒上香菜。
放冰糖的目的是使雞肉掛色，在涼油時放入，冰糖溶解後會變成焦黃色的氣泡，在此時放入肉效果最好。
