原料
胚底: , 低粉: 150克, 糖粉: 40克, 泡打粉: 1.5克, 黃油: 85克, 蛋液: 16克, 餡料: , 酒鬼花生: 100克, 砂糖: 10克, 蛋清: 40克, 中粉: 15克
步驟
1先做胚底。 黃油在案板上畫圈式擦松,至柔順。
2加入糖粉,繼續擦松,至無顆粒。
3逐步加入蛋液,每次少加一點,完全吸收後再加。
4加入所有原料,以翻拌摺疊的方式拌成團,無乾粉即可。
5擀成自己需要的形狀。厚一些口感好一點。
6190度,中層,12-14分鐘。
7做餡料: 蛋清➕砂糖,打至硬性發泡。
8花生切碎,混合中粉。
9花生碎與蛋清混合。
10待胚底冷卻後,鋪上餡料,分割成六份。 上火170度,下火160度,中層,25分鐘,即可。